FRANCO MANCA

FRANCO MANCA

Oubliez tout ce que vous savez sur la pizza, à moins de vous référer à celles des meilleures trattoria de Naples, rien n’arrivera à la cheville de Franco Manca.

Franco qui? Franco tout court. Manca en italien ça veut dire qu’il manque. Le nom du resto est donc un hommage à son fondateur. Faut dire que la recette de ses pizzas est tout simplement unique. Des pizzas de la pure tradition Napolitaine qui envahissent Londres pour le bonheur de vos papilles. Pensez simplement que vous lui rendez hommage à chaque bouchée. Vous verrez, c’est divin.

La pâte est reposée pendant 20h, ce qui lui donne une saveur incroyable. Cuite au feu de bois (évidemment) elle croustille juste ce qu’il faut avant de fondre dans votre bouche. C’est tout simplement délicieux. Les ingrédients eux, sont triés sur le volet: Mozzarella de Somerset, tomates des montagnes de Naples, chorizo du délicieux delicatessen espagnol Brindisa, olives et huile d’olive directement importées d’Espagne. Ils sont tous patiemment choisis pour envoyer un message. Ni leur goût ni leur association ne sont laissées au hasard. C’est sans doute pour ça d’ailleurs que vous aurez l’impression d’un câlin (culinaire) en dévorant une de leur 6 pizzas.

Lefrenchdude a longtemps imaginé qu’en fait Franco Manca faisait partie de la Camorra. Mais en fait non. Et dans le fond on s’en fout car ses pizzas sont tout simplement divines!

Infos pratiques:
Price: de £4,5 a £6,95
Voir le site de Franco Manca
Franco Manca se trouve à Brixton, Tottenham Court Road, Soho, Broadway Market et encore dans plein d’autres endroits.

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